Menu
|
|
- Awet Muda Dengan Tempe
- Oleh : Santika
Sumber Data : Koran PR
Segala daya upaya telah dikakukan oleh
manusia untuk berpenampilan awet muda, mulai dari penggunaan kosmetik, hormon
sampai menjadi vegetarian. Dengan resiko dan tingkat keberhasilan yang
bervariasi. Berdasarkan kajian-kajian teori, penelitian dan fakta yang ada,
ternyata tempe merupakan jenis makanan yang berdampak awet muda. Dengan catatan
tempe yang dikonsumsi bermutu baik dan pola konsumsi yang teratur (minimal 100
g/hari).
Tempe tergolong makanan yang membuat awet
muda karena memenuhi criteria sebagai berikut :
- merupakan makanan yang dapat
meningkatkan kebugaran dan daya tahan fisik konsumennya.
- menunda dan menghambat munculnya
penyakit degeneratif
- mengurangi berbagai penyakit terkait
dengan gizi
- dapat mempenjang harapan hidup
konsumennya
Keistimewaan tempe :
- Kandungan proteinnya cukup tinggi
Dalam 100 g tempe segar terkandung 10 g protein
- Kandungan lemak tempe cukup tinggi
Yaitu 6,8 g lemak dalam 100 g tempe
segar. Namun tempe memiliki keunikan menghasilkan enzim lipae, yang mampu
menguraikan lemak menjadi asam lemak esensial seperti linoleat, linolenat dan
oleat. Asam lemak ini merupakan komponen sel dan molekul sumber energi.
- Kadar karbohidrat tempe relatif rendah,
sekitar 9,4 %
- Kandungan kalori relatif rendah
Dalam 100 g tempe hanya terdapat 157
kalori. Dengan demikian tempe merupakan makanan yang cocok bagi penderita
diabetes, orang yang diet atau yang ingin langsing.
- Tempe kaya kan vitamin, seperti tiamin
(vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), vitamin B12 dan vitamin E
- Mengandung kalsium (Ca)
Hasil penelitian menunjukkan, pola
konsumsi tempe secara teratur, setiap hari dapat menurunkan kadar LDL (low
density lipoprotein) dalam darah. LDL merupakan komponen yang bertanggung jawab
terhadap penumpukan kolesterol di dinding arteri, oleh sebab itu disebut
"kolesterol jahat". Zat yang berperan memerangi "kolesterol
jahat" tersebut ialah asam linoleat, asam linolenat, serat, niasin dan
kalsium. Selain itu tempe juga menagndung senyawa yang mampu menghambat
aktivitas HMG-CoA reduktase, enzim yang berpe\ran dalam pembentukan kolesterol.
Khasiat tempe lainnya
- Menghindari terjadinya penyakit jantung
- Mencegah terjadinya kanker
- Memperbaiki metabolisme hormon steroid,
menurunkan kolesterol dan melindungi sel-sel hati dari kontaminasi senyawa
racun tertentu.
- Mencegah pertumbuhan sel kanker prostat
tahap kritis
- Meningkatkan ketahanan tubuh terhadap
escherichiacdi (bakteri penyebab diare pada anak-anak dan balita)
- Antibiotik, yang menyebabkan kekekbalan
terhadap penyakit disentri, tipus dan kolera
<< Back
|